Kål

Kål er en alsidig grøntsag, der tilhører Brassicaceae-familien, også kendt som korsblomstrede grøntsager. Der findes forskellige sorter af kål, og de dyrkes og forbruges over hele verden. Kål er kendt for sin tætte, bladfyldte struktur og er en vigtig ingrediens i mange kulinariske retter.

Læs med her, hvor vi skriver om de mest almindelige kåltyper samt deres vigtige karakteristika, og giver råd om, hvordan du kan nyde godt af dem i din have.

Kål karakteristika 

Kål kommer i mange farver og typer. Her er nogle almindelige typer af kål:

Hvidkål (Brassica oleracea var. capitata)
Hvidkål er den mest almindelige type kål og har faste, runde hoveder af tætte blade. Den bruges ofte i salater, coleslaw, fermenterede retter som surkål og i mange varme retter som kålroulader og kålsuppe.

Rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra)
Rødkål ligner hvidkål, men har dybrøde eller lilla blade. Den bruges ofte i salater, som tilbehør til retter med kød og i syltede retter.

Savoykål (Brassica oleracea var. sabauda)
Savoykål har krøllede blade og en mørk grøn farve. Den har en mild smag og bruges ofte i fyldte kålretter, supper og gratin.

Grønkål (Brassica oleracea var. sabellica)
Grønkål har mørkegrønne blade og er kendt for sin ernæringsmæssige værdi. Den bruges i salater, smoothies, dampede retter og chips (kale chips).

Broccoli (Brassica oleracea var. italica)
Selvom broccoli ofte betragtes som en egen grøntsag, er den teknisk set en type kål. Broccoli er kendt for sine grønne blomsterhoveder og bruges i en bred vifte af retter, herunder dampede, ristede eller i salater.

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis)
Blomkål er en kåltype med hvide blomsterhoveder. Den er alsidig og bruges til at lave alt fra puré til blomkålspizza og gratineret blomkål.

Kål i haven

At dyrke kål i haven kræver nogle grundlæggende trin og pleje for at opnå sunde og saftige kålhoveder. Her er en trin-for-trin vejledning og nogle gode tips til, hvordan du kan dyrke kål i din have:

Trin 1: Vælg det rigtige sted

• Kål trives bedst i godt drænet jord, der er rig på organisk materiale. Vælg en placering i haven, der får mindst 6-8 timers direkte sollys om dagen.

Trin 2: Forbered jorden

• Forbered jorden ved at grave den op til en dybde på ca. 20-30 cm. Fjern ukrudt, sten og rødder for at skabe en ren plantningszone.
• Tilføj godt komposteret organisk materiale som kompost eller vel rådnet husdyrgødning til jorden for at forbedre næringsstofindholdet og strukturen.

Trin 3: Vælg kåltyper

• Der findes forskellige kåltyper, herunder hvidkål, rødkål, savoykål og grønkål. Vælg de typer, der passer til dit klima og dine præferencer.

Trin 4: Plantning

• Plant kålplanter eller start kål fra frø, afhængigt af din præference og tidspunktet på året. Hvis du starter fra frø, så dem indendørs om foråret og plant dem ud i haven, når de er tilstrækkeligt store.
• Sæt kålplanterne i jorden med en afstand på ca. 45-60 cm mellem hver plante for at give dem plads til at vokse og udvikle kålhoveder.

Trin 5: Vand og pleje

• Hold jorden jævnt fugtig ved regelmæssig vanding. Kålplanter trives i fugtig jord, men undgå overvanding, da det kan føre til rodrot.
• Beskær de nederste blade af kålplanterne efter behov for at fjerne uønskede eller beskadigede blade og fremme luftcirkulation.

Trin 6: Beskyt mod skadedyr og sygdomme

• Kål er modtagelige for skadedyr som kålsommerfugl og snegle, så hold øje med tegn på angreb og tag skridt til at beskytte dine planter. Dæk kål med insektnet eller brug organisk skadedyrsbekæmpelse efter behov.
• Forebyg sygdomme ved at plante kålplanter med tilstrækkelig afstand til at muliggøre god luftcirkulation. Fjern og ødelæg inficerede planter, hvis det er nødvendigt.

Trin 7: Høst

• Kål kan høstes, når hovederne er blevet til den ønskede størrelse og er faste. Brug en skarp kniv til at skære kålhovedet fra planten ved stilken.

Trin 8: Opbevaring

• Opbevar kålhovederne i køleskabet i plastikposer for at forlænge holdbarheden.

Kål er kendt for sin ernæringsmæssige værdi, da den er en kilde til fibre, vitaminer (såsom C-vitamin og vitamin K), mineraler og antioxidanter. Den er også kendt for sin alsidighed i køkkenet, da den kan tilberedes på mange måder og indgå i en bred vifte af retter. At dyrke kål i haven kan give dig adgang til frisk og sund grøntsag til dine måltider. Med den rette pleje og opmærksomhed kan du opnå en rig høst af kål, som du kan nyde godt af.