Jordskokker 

Jordskokker (Helianthus tuberosus), også kendt som jordæbler eller topinambur, er en spiselig rodfrugt, der tilhører solsikkefamilien (Asteraceae). Jordskokker er hjemmehørende i Nordamerika og har været dyrket som en fødevareplante i århundreder. Roden ligner knuder eller knolde og er den del af planten, der spises.

Læs med her, hvor vi skriver vigtige karakteristika og oplysninger om jordskokker, og giver råd om, hvordan du kan nyde godt af dem i din have.

Jordskokkers karakteristika

Jordskokker ligner ofte knudrede kartofler eller ingefær. De varierer i størrelse, form og farve, men er normalt brunlige eller lysebrune.

Smag og tekstur
Jordskokker har en mild, nøddeagtig smag med en let sødme. De har en sprød og fast tekstur, når de koges eller bages, og kan spises rå i tynde skiver.

Dyrkning
Jordskokker trives i de fleste klimaer og er lette at dyrke. De dyrkes normalt fra knolde, der plantes om foråret. Plant dem i godt drænet jord i fuld sollys. Jordskokker er hårdføre planter og kan blive invasive, så overvej at dyrke dem i højbede eller containere for at kontrollere deres udbredelse.

Anvendelse
Jordskokker kan tilberedes på mange måder. De kan koges, bages, steges, pureres til suppe eller spises rå i salater. De bruges også til at lave chips og er blevet populære som en ingrediens i gourmetretter.

Sundhedsfordele
Jordskokker er en kilde til kostfibre, vitaminer (især C-vitamin) og mineraler som kalium og jern. De indeholder også inulin, en type kostfiber, der siges at have gavnlige virkninger på fordøjelsen og blodsukkeret.

Opbevaring
Jordskokker kan opbevares i køleskabet i en plastikpose i flere uger. Det er bedst at opbevare dem i en tør og mørk skuffe for at forhindre, at de bliver grønne og bitre, da de indeholder bitterstoffet inulin.

Jordskokker i haven

At dyrke jordskokker i haven er en relativt enkel proces, og de trives godt i mange klimaer. Her er en trin-for-trin vejledning og nogle gode tips til, hvordan du kan dyrke jordskokker i din have:

Trin 1: Vælg det rigtige sted

• Jordskokker trives i fuld sollys, så vælg en placering i haven, der får mindst 6-8 timers direkte sollys om dagen.

Trin 2: Forbered jorden

• Forbered jorden ved at grave den op til en dybde på ca. 20-30 cm. Fjern sten, ukrudt og rødder for at skabe en ren plantningszone.

Trin 3: Køb eller skaf jordskokker

• Du kan købe jordskokknolde fra en planteskole eller bruge dem fra sidste års høst. Hvis du bruger knolde fra sidste års høst, skal du sørge for, at de er sunde og fri for skader eller råd.

Trin 4: Plantning

• Plant jordskokknoldene om foråret, normalt i marts eller april, når jorden begynder at opvarmes. Plant dem ca. 5-10 cm dybt og med en afstand på 30-45 cm mellem hver plante.

Trin 5: Vand og pleje

• Vand jordskokkerne regelmæssigt for at holde jorden jævnt fugtig. De tåler tørke, men regelmæssig vanding giver normalt bedre høst.
• Beskær de øverste blade, når planterne når en højde på omkring 60-90 cm. Dette hjælper med at fremme væksten af knoldene.

Trin 6: Beskyt mod skadedyr

• Jordskokker er normalt resistente over for de fleste skadedyr, men hold øje med snegle og mulige angreb af larver. Du kan beskytte planterne ved at placere barrierer eller bruge organisk skadedyrsbekæmpelse efter behov.

Trin 7: Høst

• Jordskokker kan høstes efter cirka 90-120 dage, normalt om efteråret, når toppene begynder at visne. Grav dem forsigtigt op med en skovl eller gaffel for at undgå at beskadige knoldene.

Trin 8: Opbevaring

• Opbevar jordskokkerne i køleskabet eller et køligt, mørkt sted. De kan holde sig friske i flere uger.

Trin 9: Efterårskontrol

• Efter høst er det en god idé at kontrollere haven omhyggeligt for eventuelle resterende jordskokker, da de kan være invasive og begynde at vokse på uønskede steder.

Jordskokker er hårdføre planter, der kan give dig en rig høst af de karakteristiske, nøddeagtige knolde, som du kan bruge i en bred vifte af opskrifter. At dyrke dem i haven giver dig mulighed for at nyde denne unikke grøntsag, der kan bruges som erstatning for kartofler eller andre rodfrugter i dine kulinariske kreationer.